手工筛选
新鲜采摘的霞多丽葡萄盛装在小筐里，运进酿酒厂中，每一串葡萄都会在此依次接受筛检和手工分拣。之后葡萄不经去梗，直接整串进行温和压榨。
天然发酵
发酵过程始于一场微观世界的战争，源自天然的野生酵母相互比拼，从而决出最终的优胜者。这些激烈角逐的酵母赋予了葡萄酒层层叠叠的质感与细节。经历长久的橡木桶窖藏时间，葡萄酒的口感因乳酸发酵而日渐柔和顺滑。
搅拌木桶
搅桶是葡萄酒的呵护良方，通过定期搅动酒桶内的酵母残渣，葡萄酒的质地与口感得以进一步升华。
不经澄净，不经过滤
大功告成，酿好的葡萄酒液缓缓注入瓶中——无需澄清与过滤，从而最大程度地保留霞多丽与风土的完整表达。